レシピ：人参のハロウィンサラダ

「味わう」カテゴリ続きですが（苦笑）、今週火曜日、神経科学大会の打ち上げをラボメンバー有志10名くらいで行ったのだけど、そのときのメニューは以下のとおり。
（テーマは早めのハロウィン♪）

・ハロウィンのトルティーヤチップス（市販）
・ハロウィンのキャラメル風味ポップコーン（市販）
・ハロウィンのマシュマロ（市販）
・バゲットのアンチョビバター添え（Ｔ君作）
・トマト無しラタトゥイユ（Ｔ君作）
・人参のハロウィンサラダ
・真鯛のカルパッチョ（Ｋ君盛りつけ）
・牛タタキのサラダ
・豚バラのキャベツ蒸し（ツジメシさんのレシピ）
・仙台牛ステーキ（Ｔ君調理）
・茸のアンチョビバターソテー（Ｔ君作）
・ポルチーニとアスパラのリゾット（時間外）

この中で、人参のサラダが好評だったので、レシピを載せます。

１）人参を千切りに。私は包丁苦手なのでスライサー派（ただし、スライサーだと無駄が出るので、それはピクルスにでもして下さい）。
２）千切りにした人参をガラス耐熱ボールに入れて、およそ人参中くらいのもの１本につき１分程度、電子レンジにかける（うちは600W）。
３）柔らかくなりすぎない程度にしなっとしたところに、塩胡椒適宜とお酢と油をかける。今回はリンゴ酢とエキストラヴァージンオリーブオイルの組み合わせで、およそ人参１本につきそれぞれ大さじ１程度。これはお酢の酸っぱさや好みで適宜、いい感じのところを見つけて下さい。
４）干しぶどうをアクセントにパラパラと……。今回は柔らかい味のサルタナレーズン。
５）人参が冷めるまでの間に、程よく調味料が浸み込みますが、前日から作って冷蔵庫に入れておいても大丈夫。冷たいと味が感じにくくなるので、その場合にはしっかり付けた方が良いでしょう。

これは「人参キラーイ」という方でも、「え？これが人参のサラダ？」と思うくらい、えぐみなどなくて、人参の甘みが感じられるお勧めサラダです。
（Ｋ先生用には出さないけど……ww）
ポイントは、塩を振って人参をしんなりさせるのではなくて、電子レンジにかけちゃうこと。
この方が甘みも出るのです！
今回はリンゴ酢とオリーブオイルの組み合わせでしたが、酸っぱいのが苦手な方はお酢の代わりにオレンジジュースという手もありです。
トッピングはレーズンの他に、松の実や白胡麻なども（もちろん無しでも）。
簡単なので、是非お試しあれ！