灰汁取り合戦

灰汁取り合戦

年末には作らなかった黒豆。やっぱりなんとなく落ち着かなくて、日曜日の歓送会用に炊いてみた。

シャトルシェフで３回に分けて加熱するレシピ。最初の加熱ではたくさん灰汁が出るので、ボールに水を張って、灰汁取り網でひたすら灰汁との戦い。取っても取ってもまだ出てくるうちは、砂糖を入れるタイミングではない。

圧力鍋で作るより、じんわり優しい気がする。さりとて、料亭のように蜜の糖度を徐々に上げるというほどの洗練度でもないのがシャトルシェフ調理。余熱を利用するので。

自宅マンションのゲストルームで予定しているパーティーには、カナダへ留学に行くラボメンバーを招待。集まる中には留学生やその友人も多いので、メニューのいくつかをお正月アイテムにするつもり。