春の訪れ:独活

春の訪れ:独活

春はたくさんの山菜が楽しめる季節。シーズンに一度は食べたいのが独活（ウド）。独特の香りはバター炒めによく合います。5センチくらいに輪切りにした後、5、6ミリくらいの拍子切りにして。バターの塩味だけでも良いくらい。同じく季節の北寄貝（ホッキガイ）と合わせても良し。