緑の野菜のオリーブオイル蒸し

緑の野菜のオリーブオイル蒸し

先日のホムパで作り損ねたメニュー。オリジナルは有元葉子さんのレシピ。緑のお野菜（この日は芽キャベツ、スナップエンドウ、雪菜の菜花の３種）をル・クルーゼの鍋で火の通りにくい順にオリーブオイルでソテーして、塩胡椒。そのままきっちり蓋をして弱火にし、10分ほど（野菜の種類や量による）放置。火が通ったらできあがり。

野菜の命を頂く気持ちになります。